Makanan Empat Sehat Lima Sempurna dan Menu Seimbang
Assalamu’alaikum Wr Wb
Selamat pagi 😀. Alhamdulillah di pagi yang cerah ini saya masih bisa posting dan berbagi materi. Kali ini saya akan posting tentang Makanan Empat Sehat Lima Sempurna dan Menu Seimbang. Makanan yang memenuhi
empat sehat lima sempurna dan menu seimbang tidaklah harus mahal, kita bisa
memperolehnya dengan biaya yang cukup murah, asalkan kita dapat mengolah
makanan dengan tepat dan mengatur menu dengan tepat. Sebenarnya apa yang
dimaksud dengan menu? Menu adalah rangkaian jenis makanan dan minuman yang
tersedia dan dapat dihidangkan.
Adapun syarat yang harus
diperhatikan ketika menyusun menu adalah :
1. bergizi, disesuaikan
dengan usia, jenis kelamin, berat badan, iklim dan keadaan;
2. bahan makanan
bervariasi, kombinasi bahan, warna dan rasa hidangan;
3. keuangan, waktu dan
tenaga yang akan membuat hidangan;
4. menu sehari-hari
atau pesta;
5. waktu makan dan jumlah
orang yang makan (tamu).
A.
Menu Empat Sehat Lima Sempurna
1. Pengertian Menu Empat Sehat Lima
Sempurna
Pengertian
menu empat sehat lima sempurna adalah susunan hidangan yang terdiri atas empat
jenis hidangan meliputi makanan pokok atau penggantinya, lauk-pauk, sayur, buah,
dan dilengkapi dengan susu atau sejenisnya (minuman yang mudah dicerna dan
banyak mengandung protein serta garam dapur).
Berikut
ini bahan makanan empat sehat lima sempurna.
a.
Makanan Pokok
Makanan
pokok merupakan sumber karbohidrat, misalnya : beras, jagung, cantel, sagu, dan
lain-lain. Gunanya sebagai sumber zat tenaga.
b.
Lauk-Pauk
Lauk-pauk
merupakan sumber protein dan lemak, misalnya: daging, telur, keju, dan ikan. Gunanya
sebagai sumber zat pembangun.
c.
Sayur
Sayuran
merupakan sumber vitamin, mineral, dan air, misalnya: bayam, kangkung, wortel, mentimun,
dan lain-lain. Gunanya sebagai sumber zat pelindung.
d.
Buah-Buahan
Buah-buahan
merupakan sumber vitamin dan air, misainya: nanas, jeruk, pisang, apel, dan
sebagainya. Gunanya sama dengan sayuran.
e.
Susu
Air
susu, merupakan sumber protein, lemak, vitamin, mineral, dan air.
Jadi,
komposisi makanan empat sehat lima sempurna ini harus mengandung bahan makanan yang
mempunyai kegunaan sebagai sumber zat tenaga, pembangun, dan pelindung. Hidangan
empat sehat ini merupakan hidangan yang seimbang untuk orang dewasa, sedangkan
lima sempurna yaitu berupa air susu, dianjurkan untuk yang rentan seperti anak-anak,
ibu hamil dan ibu yang menyusui.
2. Kandungan Menu Empat Sehat Lima
Sempurna
a.
Bahan Makanan Sumber Zat Tenaga
Sumber
zat tenaga dihasilkan dari bahan makanan yang mengandung karbohidrat, protein,
dan lemak. Sumber ini menghasilkan zat tenaga dan panas yang diperlukan oleh tubuh
untuk bekerja dan berpikir. Sebagian besar tenaga dan panas didapat dari bahan
makanan pokok seperti: beras, jagung, singkong, sagu (karbohidrat), kelapa,
daging, ikan, telur (protein), kacang tanah, kacang kedelai (lemak), dan bahan
makanan yang manis (gula, sirup, dodol).
b.
Bahan Makanan Sumber Zat Pembangun
Sumber
zat pembangun berguna untuk membangun tubuh, yang dihasilkan dari makanan yang
mengandung protein, mineral, dan air. Bahan makanan dapat berasal dari hewani
contoh daging, ikan, telur, susu, keju, dan sebagainya. Tumbuhan, antara lain
kacang-kacangan dan hasil olahannya (tahu, tempe, tauco, oncom, dan sebagainya)
serta sayuran.
c.
Bahan Makanan Sumber Zat Pelindung
Gunanya
untuk mengatur dan melindungi proses di dalam tubuh (mengatur organ-organ tubuh
dari berbagai penyakit). Sumbernya dari vitamin dan mineral yang berasal dari nabati
(sayuran dan buah-buahan).
d.
Susu atau Penggantinya
Susu
merupakan pelengkap pada menu empat sehat lima sempurna. Maksudnya dengan
ditambah minum susu maka kekurangan zat protein, lemak, vitamin, mineral, dan
air dapat terpenuhi. Susu yang umum dikonsumsi adalah air susu yang dihasilkan dari
hewan ternak sapi dan kambing yang disebut susu murni atau susu segar. Susu mengandung
nilai gizi yang paling tinggi (hampir sempurna nilai gizinya) karena hampir semua
zat gizi terdapat dalam susu. Karena itu susu merupakan penyempurna hidangan empat
sehat lima sempurna. Hidangan 5 sempurna ini (susu) sangat dianjurkan terutama
untuk bayi, anak, ibu hamil dan menyusui. Sekarang ini kita dengan mudah bisa mendapatkan
susu, karena susu diperjualbelikan sampai warung-warung di pelosok desa.
Susu
yang dijual di toko tentunya susu yang telah mengalami proses pengawetan. Susu dijual
dalam bentuk cair ada pula yang berbentuk bubuk. Selain mengonsumsi susu bubuk
atau susu cair kita juga dapat mengonsumsi susu segar.
Susu
segar adalah susu yang diambil secara langsung dari hasil pemerasan hewan yang
disebut susu mentah. Sebelum dijual ke konsumen, susu lebih dulu dipasteurisasi
artinya susu dipanaskan menurut standar tertentu untuk mematikan bakteri yang mungkin
ada di dalamnya. Proses pasteurisasi ini tidak mengubah rasa dan nilai makanan
tersebut.
Sebagai
pengganti susu dapat digunakan susu sari kedelai yang dibuat dari kacang
kedelai. Dilihat dari segi kualitasnya susu ini mengandung protein hampir sama dengan
susu sapi, hanya saja proteinnya berasal dari tumbuh-tumbuhan. Sari kedelai ini
banyak juga dipakai oleh masyarakat kita, karena rasanya seperti susu, tetapi
harganya lebih murah daripada susu murni atau susu sapi dalam kaleng.
Susu
bersifat kental mudah pecah bergumpal, tidak berbau, dan mudah asam, karena itu
banyak susu yang diawetkan.
Macam-macam
susu yang diawetkan :
1)
Susu asam (yoghurt), yaitu susu segar
yang diawetkan oleh bakteri khusus.
2)
Susu skim, yaitu susu yang telah dikurangi lemaknya sehingga vitamin yang larut
dalam lemak telah berkurang.
3)
Susu bubuk (full cream), yaitu susu
cair yang disemprotkan dalam ruangan yang panas hingga airnya menguap dan meninggalkan
serbuk kering.
4)
Susu kental manis (sweetened condensed
milk), yaitu jenis susu yang dipekatkan dengan menambahkan gula minimal 40%
yang dikemas dalam kaleng. Susu ini tidak sesuai untuk bayi.
5)
Susu kental tidak manis, yaitu susu yang telah mengalami penguapan tanpa diberi
gula atau lebih ringan daripada susu kental manis.
6)
Susu butter (buttermilk), yaitu susu
yang mempunyai tekstur kental dan lembut, rasanya enak tetapi cukup tajam, susu
ini berasal dari susu yang tersisa dari pembuatan butter.
3. Contoh-contoh Penyajian Hidangan
Empat Sehat Lima Sempurna
a.
- Nasi - Bacem tahu
- Ayam goreng - Pisang
-
Sayurasem - Susu
b.
- Nasi - Emping
-
Empal daging - Jeruk
-
Sayur sup - Susu
c.
- Nasi -
Tumis buncis
- Tahu, tempe bacem - Nanas
-
Balado udang - Susu
d.
- Nasi - Krupuk udang
- Pindang bandeng - Sawo
- Sayur lodeh - Susu
e.
- Nasi -
Sambal
- Ayam bumbu kecap - Pepaya
- Sayur bayam bening - Susu
- Lalap tomat, timun
f.
- Nasi - Tahu, tempe goreng
-
Soto Bandung - Pisang
- Kerupuk - Susu
B.
Menu Seimbang
1. Pengertian Menu Seimbang
Menu
seimbang ialah susunan hidangan yang cukup mengandung zat tenaga, zat pembangun
dan zat pengatur serta tidak dibatasi jumlah hidangannya.
a.
Zat tenaga terdiri atas karbohidrat, protein, dan lemak merupakan pembakar
tubuh, sehingga dapat menimbulkan tenaga dan panas pada badan. Oleh sebab itu,
makanan tersebut harus mengandung ketiga unsur zat gizi di atas.
b.
Zat pembangun terdiri atas protein hewani dan nabati yang sangat penting untuk
pertumbuhan badan dan mengganti sel-sel yang rusak, sumbernya: protein,
mineral, dan air.
c.
Zat pengatur atau pelindung terdiri atas sayuran berwarna hijau dan buah-buahan
yang berwarna.
Kekurangan
salah satu zat pada bahan makanan yang satu dapat diganti dengan bahan lainnya.
Sebagai Contoh menu seimbang yang menggunakan beras sebagai makanan pokoknya
dapat diganti dengan jagung atau bahan makanan pokok yang lain asal kandungan
gizinya sama.
2. Susunan Menu Seimbang
Contoh
menu seimbang yang menggunakan beras sebagai bahan makanan pokoknya:
a.
Nasi putih, sup buntut, perkedel, tempe goreng, sambal kecap, kerupuk udang,
jeruk, air putih;
b.
Nasi putih, sayur bening bayam, empal, pepes ikan emas, kerupuk kulit, pisang,
air putih;
c.
Nasi putih, urapan, telur bumbu rujak, rempeyek kacang, tempe dan tahu bacem,
apel, es teh;
d.
Nasi putih, rawon, lalapan taoge, tempe goreng, telur asin, kerupuk udang,
sambal terasi, es buah.
Jenis
hidangan bergantung pada keadaan keuangan.
Menu
seimbang dengan pengganti beras sebagai bahan makanan pokok
Sebagai
pengganti beras dapat digunakan jagung atau sagu. Untuk menu di bawah ini
diambil dari jagung. Jagung dijadikan beras dengan cara ditumbuk atau digiling.
Cara mengolahnya diliwet atau dikukus. Seperti halnya nasi dari beras, nasi
jagung pun harus dimakan dengan lauk-pauk.
Contoh
menu seimbang dengan jagung sebagai makanan pokok, antara lain sebagai berikut.
a.
Nasi jagung, gulai kambing, tumis buncis, acar, kerupuk udang, sawo, teh manis.
b.
Nasi jagung, sayur lodeh, pepes belut, bacem babat, rempeyek teri, lalapan,
pepaya, air putih,
Contoh
menu tidak seimbang :
a.
Nasi putih, telur mata sapi, sambal kecap, teh manis;
b.
Nasi jagung, urapan, karak, pisang, air putih.
Dari
contoh menu seimbang dapat diketahui bahwa jumlah hidangan dapat lebih dari 4
macam makanan, di dalam hidangan tersebut mengandung :
a.
Makanan pokok (zat tenaga): hidrat arang, vitamin B;
b.
Lauk-pauk (zat pembangun): protein hewani dan 4 mineral;
c.
Sayur (zat pengatur/pelindung): vitamin A dan C;
d.
Buah: vitamin A dan C.
Menu
empat sehat lima sempurna maupun menu seimbang apabila diikuti dan diterapkan oleh
setiap keluarga dapat memberikan keuntungan, karena kebutuhan zat gizi dapat
terpenuhi sesuai keadaan tubuh manusia.
Sumber :
Bahan Belajar Siswa “Prima” Pembuka Prestasi Secara Sempurna (Tata Boga Kelas VII Semester I). Surakarta : Putra Nugraha.
Sekian postingan saya pagi ini mengenai Makanan Empat Sehat Lima Sempurna dan Menu Seimbang. Terima kasih dan semoga bermanfaat ☺.
Wassalamu’alaikum Wr Wb
0 Komentar untuk "Makanan Empat Sehat Lima Sempurna dan Menu Seimbang"
Silahkan berkomentar sesuai artikel