Cara Memilih Bahan Makanan
Assalamu’alaikum Wr Wb
Selamat sore... 😄Kali ini saya akan posting tentang Cara Memilih Bahan Makanan. Berikut penjelasannya.
a.
Memilih Bahan Makanan Pokok
1)
Beras
Cara
memilih beras adalah dengan cara memilih beras yang kering; butirannya utuh; berbau
harum (tidak apek); bersih; tidak ada ulat, kutu, kerikil, ataupun gabah.
2)
Jagung
Jagung
dipilih yang berwarna kuning, kering, butirannya utuh, bersih, berbau segar,
serta tidak ada ulat.
3)
Gandum
Memilih
gandum yang berwarna putih bersih, kering, aroma segar, serta tidak ada ulat.
4)
Ketela Pohon
Ketela
pohon dipilih yang dagingnya putih/kuning dan segar, kulit belum terkelupas,
tidak terlalu tua dan utuh.
5)
Gaplek
Gaplek
merupakan singkong yang telah dikupas dan dijemur sampai kering. Gaplek yang
baik adalah yang tidak berlubang dan baunya tidak apek.
6)
Kentang
Di
pasaran kentang berdasarkan kualitasnya dikelompokkan menjadi empat kelompok, yaitu
kelompok A, B, C, dan D. Kentang dengan kualitas terbaik disebut sebagai
kentang A, dan kentang yang berisi campuran kelompok A dan B dinamakan kentang
AB. Adapun cara memilih kentang yang baik adalah kentang yang telah tua
umurnya; kulitnya halus; mulus; serta tidak cacat, berlubang, ataupun terkena
goresan.
7)
Ubi Jalar
Ubi
jalar yang dipilih yang telah tua, mulus, tidak berlubang-lubang, bersih,
berwarna kuning, ungu atau putih.
8)
Talas
Talas
dipilih yang telah tua, kulit halus, mulus, tidak cacat atau terdapat goresan,
umbi besar dan keras.
9)
Sagu
Sagu
diambil dari batang sagu. Sagu dipilih yang kering, bersih, tidak apek serta
tidak berjamur.
b.
Memilih Bahan Lauk-Pauk
1)
Daging
Ada
berbagai macam daging yang bisa digunakan untuk lauk-pauk, misalnya daging sapi,
daging kerbau, serta daging kambing. Pemilihan daging sapi yang baik adalah
daging berwarna merah, lemaknya kuning, keras dan serat halus, serta tidak
berair. Sedangkan daging kerbau dipilih yang warna dagingnya merah tua", lemak
kuning, keras, seratnya kasar. Untuk memilih daging kambing warna dagingnya
merah jambu tua, lemaknya putih, dan bau keras.
Secara
umum daging yang baik menunjukkan ciri daging mengilap, tidak berbau busuk ataupun
berbau obat, bersih dari lemak, ditekan bingkas, serta tidak berair.
2)
Daging Ayam
Walaupun
sama-sama daging, namun daging ayam sangat berbeda dengan daging dari binatang
berkaki empat. Daging ayam dapat dikelompokkan menjadi dua, yaitu daging ayam kampung
dan daging ayam potong atau ayam negeri. Daging ayam kampung yang baik
mempunyai ciri warna kulit kuning atau krem, pori-pori halus, paha panjang,
daging padat bila ditekan, bulu tidak dalam, dan bau segar. Sedangkan untuk
ayam potong atau ayam negeri dipilih yang warna kulitnya putih tebal, pori-pori
besar/kasar paha bulat, dan daging lembek.
3) Ikan
Ikan
dapat dikelompokkan menjadi tiga kelompok berdasarkan tempat hidupnya, yaitu
ikan laut, ikan air tawar, dan ikan tambak. Secara umum cara memilih ikan
adalah sebagai berikut:
a)
badan ikan kaku, daging di sekitar ekor berwarna putih dan elastis;
b)
daging sukar dipisahkan dengan tulangnya;
c)
insang berwarna merah;
d)
mata harus bundar, pupil hitam, kornea rata dan jernih;
e)
kulit/sisik kuat atau masih melekat, berbau segar;
f)
Iebih baik memilih ikan yang masih hidup.
4)
Telur
Telur
yang biasa digunakan sebagai lauk pauk adalah telur ayam, telur bebek, serta telur
burung puyuh. Cara memilih telur ayam adalah diteropong pada sinar matahari
jernih, jika dimasukkan ke dalam air tenggelam, bila dikocok tidak berbunyi,
kulit tidak retak, dan kulit luarnya tebal. Telur bebek mempunyai kulit
berwarna biru muda atau hijau kebiru-biruan dan kulit lebih tebal daripada
kulit telur ayam. Telur burung puyuh mempunyai ciri kulit tipis, warna kuning
bercak hitam kecokelatan. Jika memilihnya perlu dipilih telur-telur yang belum
retak.
5)
Kacang-Kacangan
Kacang-Kacangan
juga bisa digunakan sebagai lauk-pauk. Adapun kacang-kacangan yang sering
digunakan sebagai lauk-pauk, antara lain kacang tanah, kacang merah, kacang
tholo, kacang hijau, kacang kedelai, serta kacang kara. Secara umum memilih kacang-kacangan
yang warnanya bagus, artinya tidak berjamur, bau tidak tengik, bersih, utuh,
bentuk bulat tidak keropos.
6)
Tahu
Tahu
yang baik adalah tidak asam, tidak berbau busuk, gampang hancur hal ini menunjukkan
tahu tersebut tidak menggunakan formalin.
7)
Tempe
Memilih
tempe yang baik harus diperhatikan jamurnya yang berwarna putih, dengan tekstur
tempe baik/keras, tidak berbau busuk. Jika jamurnya berwarna kuning pertanda tempe
tersebut hampir membusuk.
8)
Oncom
Jamur
pada oncom berwarna kuning.
C.
Memilih Bahan Sayuran
Untuk
memilih bahan sayuran dipilih yang mempunyai ciri-ciri sebagai berikut:
1)
masih muda, baru dipetik, warna hijau (belum berubah warna);
2)
masih segar, bersih, daun tidak dimakan ulat dan utuh.
d.
Memilih Buah-Buahan
Secara
umurn buah-buahan yang baik mempunyai ciri sebagai berikut:
1)
tua, matang di pohon; bau harum, aroma tajam, misalnya durian, nangka,
cempedak;
2)
warna kulit kemerahan atau berwarna, misalnya pepaya;
3)
tekstur lunak tetapi tidak busuk;
4)
bersih, utuh, mulus, tidak memar, tidak berbau busuk;
5)
untuk pisang pilih yang kulitnya tipis dan berisi.
Sumber :
Bahan Belajar Siswa “Prima” Pembuka Prestasi Secara Sempurna (Tata Boga Kelas VII Semester I). Surakarta : Putra Nugraha.
Sekian postingan saya kali ini mengenai Cara Memilih Bahan Makanan. Semoga bermanfaat.
Wassalamu’alaikum Wr Wb
0 Komentar untuk "Cara Memilih Bahan Makanan"
Silahkan berkomentar sesuai artikel